12月9日上午，由江南大学牵头，联合景芝、洋河、古井贡、今世缘、仰韶五家黄淮产区名酒企业共建的中国轻工业“微生物组学与生态酿造技术”重点实验室启动会暨第一届学术委员会第一次会议在无锡成功召开。
此次“微生物组学与生态酿造技术”重点实验室签约，是继“华润啤酒-江南大学联合研发中心”签约揭牌之后，景芝白酒与江南大学等高校、科研院所的又一次技术合作签约，以共同提升创新能力与科研水平，共推传统酿造行业的技术提升和高质量发展。
北京工商大学孙宝国院士，上海交通大学邓子新院士，江南大学原副校长徐岩，江南大学生物工程学院院长刘龙，中国食品发酵工业研究院有限公司副总经理郭新光，中山大学李文均教授，复旦大学孙文权教授等学术委员会委员，中国轻工业联合会副秘书长于学军，中国轻工业联合会综合业务部处长李永智，江南大学党委常委、副书记戴月波，江南大学科学技术研究院副院长柏玉香，山东景芝白酒有限公司副总经理来安贵及茅台、五粮液、洋河、古井贡、今世缘等企业领导、科研人员参加了本次会议。
会上，行业协会领导专家致辞，介绍了重点实验室成立的行业背景及其为轻工行业服务的研究特色。随后，江南大学与景芝白酒等五家共建单位揭牌并签署共建协议。
据了解，中国轻工业“微生物组学与生态酿造技术”重点实验室是由中国轻工业联合会认定，以江南大学为牵头单位，联合景芝、洋河、古井贡、今世缘、仰韶五家黄淮产区名酒企业，形成了一个多元化的研究团队。旨在服务于黄淮产区的技术升级需求，针对白酒酿造机理、现代化改造、酿造新技术等方面进行科学研究和应用技术开发，彰显实验室在黄淮白酒产区的科技引领作用和在全国白酒行业的辐射作用。实验室实验室将依托国内外先进的微生物组学和生态酿造技术，探索白酒微生物群落结构与功能的关系，揭示白酒风味物质形成与转化的规律，提升白酒质量和酿造效率，创新白酒品种和风格，推动白酒产业转型升级和可持续发展。
景芝，因灵芝而得名，是“中国酒文化的最早发源地”之一。景芝自然禀赋得天独厚，汇集1500多种有益微生物，是中国芝麻香白酒第一镇、中国芝麻香白酒生态酿造产区、世界美酒特色产区。
景芝有酒5000年。1957年景芝镇发掘出土了大汶口文化时期的薄胎黑陶蛋壳高柄杯，佐证了“景芝有酒5000年”的历史。
景芝酒传统酿造技艺，是“国家非物质文化遗产”；“景芝酒窖池群及酿酒作坊”荣获国家工业遗产。景芝坚守“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”21字酿酒真经，坚持以品质立足，坚持长期主义做白酒。
芝香，因具有类似芝麻烘焙香味而闻名。自1957年景芝酒中发现芝麻香，至1996年行业标准实施、2007年芝麻香国家标准颁布实施，景芝历经半世纪创新求索，总结形成“23761芝香密码”，成就中国第十一大白酒香型、鲁酒代表香型。
2021年，华润啤酒入股景芝，开启高质量发展新格局。景芝白酒聚焦“一个文化（景芝有酒5000年）和两个依托（芝香依托、老酒依托）”，勇做鲁酒振兴的先行者、芝香发展的领导者，助力中国白酒行业高质量发展，努力探索白酒新世界。